区别对待!,脚尖,上的酸菜,专坑自己人,销往国外的却是合格的

近日,央视的315晚会上爆出了一则惊爆所有人眼球的消息:老坛酸菜牛肉面“塌房”了。作为一经推出就广受群众喜爱的老坛酸菜牛肉面,方便面里爽脆可口的酸菜包竟然是在土坑里用脚踩出来的。更令人震惊的是,这些“脚尖”上的酸菜居然是国内“特供”,实在让人不敢相信。

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“土坑酸菜”的加工

“老坛工艺,足时发酵”这就是老坛酸菜牛肉面所使用的的酸菜包的口号。在人们的印象里,这些酸菜应该是在宽敞明亮的工厂里,每一个工人都穿着干净的工作服,口罩、手套一样不落,站在流水线旁井然有序地加工出来的。加工好的酸菜有固定的位置整齐摆放,清洗酸菜的水池清澈见底。

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再不济,这些酸菜的加工也应该是像普通人在家里腌制酸菜一样。工厂里有着一口口大缸,白菜或者芥菜一层层被码好放在大缸里。每一层白菜或者芥菜之间放上盐或者其他调味料。最后拿一层干净的塑料布包好,用石头压住。等到腌制的时间足够就可以取出加工,变成我们喜爱的酸菜包。

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可谁也没想到,在这些工厂里,“老坛工艺”只剩下了“土”,“足时发酵”只留下了“足”。通过记者的暗访发现,多家食品工厂的酸菜产品的原材料,都是从外面收购来的“土坑酸菜”。

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什么是“土坑酸菜”?顾名思义,就是在土坑里腌制出来的酸菜。这些酸菜被随便丢在农田旁的土坑里,没有任何封闭措施但凡要是起了点儿风,酸菜上面就是一层尘土。而相比接下来的场景,你没准还会觉得一点儿尘土好像也不是什么大事。

到了上班时间,工人们“进场”了。他们“打扮”得都十分清凉,短裤拖鞋,甚至还有直接光脚的。工人们大摇大摆地踩在酸菜上走来走去,偶尔有干活累了的,找个地方就点上一根烟休息一会儿。抽完了的烟头顺手就扔在酸菜堆里,随着工人们不断行走,不一会儿烟头就没了踪影。

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这就是“土坑酸菜”, 就是统一、康师傅等厂家的一些酸菜代加工企业所使用的酸菜,一个活生生的“黑心作坊”的产品。

“区别对待”的无良厂家

不用多说,看着记者曝光出来这幅场景,谁都知道这些“土坑酸菜”是必然不可能合格的。那这些无良商家为什么硬是要这么做呢?

这些厂家并不是对所有的酸菜“统一”对待。实际上这些厂家的酸菜分为两种:出口的和直接在国内销售的。在国内销售的,是我们看到的“土坑酸菜”而出口到国外的,却是在宽敞明亮的工厂里加工出来的绝对合格的酸菜。这里面有这样一个令人气愤的原因。

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这些酸菜虽然不干净,但由于加工后都被切碎,我们很难看出来有什么不同,本身又是腌制产品,味道上也没什么区别。如果真的被举报被检测了,出现了质量问题,顶多也就罚款几千元钱。相比于收购这些便宜的“土坑酸菜”所省下的钱来讲,不过是九牛一毛,罚就罚了。而国外可不一样,真要在食品中检测出了质量问题,十几万元的罚款就得不偿失了。所以,真正吃到这些“土坑酸菜”的,只有我们自己。靠着国内的优惠政策和群众的信任,这些无良厂家不但没有为群众着想,反而利用这些赚取收益,把百姓的健康弃之不顾。

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“土坑酸菜”的危害

被这种“简单”方法腌制的“土坑酸菜”对人体健康有着十分严重的影响。

首先,毫无疑问的就是细菌问题。随意被丢在土坑里,再加上工人们用脚踩过,这些酸菜上的细菌足足有数百种之多。更可况,被送到食品厂之后,这些原料也没有经过像无良厂家的消毒,简单处理一下就直接被装进了包装袋,变成了人们的晚饭。

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这也就是很多人吃完老坛酸菜牛肉面后会腹泻的原因。不过好在,酸菜包里面的酸菜量都是比较少的,因此没有造成过于严重的后果。

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因为酸菜上含有大量的细菌,自然也就会加快酸菜的腐烂的速度。所以,为了确保酸菜的保质期,防腐剂的添加就更是无良厂家必不可少的工作了。

防腐剂并非不可以在食物中使用,实际上,只要严格按照规定使用防腐剂,那就是绝对安全的。可“土坑酸菜”本身就细菌含量超标,防腐剂的使用剂量自然也会加大。根据调查这些无良商家都在酸菜里面添加了超过防腐剂安全标准的2倍到10倍的剂量,会对人体造成伤害

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另外,腌制的食品中都会有亚硝酸盐的产生。在酸菜本身的腌制过程中,亚硝酸盐的含量一般都是先升高,再降低。至少要腌制10天之后,亚硝酸盐的含量才能从最高点开始下降。一般情况下,如果我们要食用腌制品,最起码也要等待腌制15天,才不会对人体造成伤害。否则,过量的亚硝酸盐会和人体内的胺类物质结合,变成“亚硝胺”。这种物质会增加患癌的几率

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为了保证产量,再看看本身腌制过程就已经过于“简单”的“土坑酸菜”。这些酸菜能不能保证腌制时长还真是个未知数。

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土坑酸菜其实本身算是一种酸菜腌制的传统方法。在以前也有很多人在农田里挖坑直接把白菜放在里面腌制。但随着科学的进步,人们对腌制菜的了解逐渐加深,大家就会明白。看似简单的酸菜,其实腌制起来一点儿都不简单。并不是找个缸、加点儿盐就可以完成的。

本身腌制的菜对于亚硝酸盐的含量控制就是关键,稍有不慎,就会变成“毒”菜而传统的方法根本没有办法对这一系列的参数进行监控,更别提再加上工人们的脚踩和随意丢弃的垃圾了。

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这也是无良厂家选择“土坑酸菜”的原因之一。正常去生产,就需要各种各样的设备,还需要有专门的人员去监测,这些都是要投入的资金。可买“土坑酸菜”就不用在意这些了,从工人的手中买回来,切一切,随便做点儿杀菌处理,就可以打包换钱了。

民以食为天,这是一句自古以来的俗语。相比于其他很多病菌,直接吃到嘴里的食物是否安全无疑是人们更在意的问题。这些无良厂家的作为,不仅无视了人们的健康问题,更是会让大家产生信任危机

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无论是什么职业、什么身份,谁还没有“赶时间,吃碗方便面对付一下”的时候,可以后大家再想要买这些食物的时候,不避免的就会联想到安全问题,甚至对其他的食物也会产生抗拒心理。希望食品生产厂家要重视食品安全问题,不要把人们的信任当成赚取不当收益的资本。

参考文献

朱昌俊;让人作呕的“土坑酸菜”,是怎么进入品牌方便面的;澎湃新闻;2022.3.16

触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来;央视财经

作者:九月授衣 审核:sherry

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作者: admin

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